钱江肉丝
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钱江肉丝为杭州的一道特色菜肴，中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一.口味适合大江南北,原料也普通易取.菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚.这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味.刀工精细等特点。这是一道相当靓丽的下饭菜，配上米饭简直是秒杀米饭的杀手菜，超级的美味又开胃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 里脊肉切丝加入料酒，少许盐，白糖，淀粉，清水抓拌均匀腌制片刻。 -
3. 大葱葱白，葱叶分别切细丝用清水浸泡20分钟备用。 -
4. 然后把葱丝捞出沥干水分，取一个盘子葱白垫底葱叶围边备好。 -
5. 炒锅倒油倒入肉丝滑炒变色盛出。 -
6. 底油加入甜面酱和适量的清水或者高汤。 -
7. 加入10毫升生抽。 -
8. 加入10克白糖。 -
9. 大火熬制2分钟出香味。 -
10. 然后倒入肉丝继续翻炒。 -
11. 淋入水淀粉。 -
12. 最后淋入一勺辣椒油炒均匀关火。 -
13. 把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。
小贴士
肉丝一定要用猪里脊肉，里脊肉的口感最嫩滑。
葱丝用清水浸泡一下，颜色的口感更好，而且葱丝会变得弯曲，也更加美观。
甜面酱要炒出香味，才可以在放入肉丝翻炒，这样的菜肴口感更香醇。
最后淋入一勺辣椒油，即可提升菜品的口感更能为菜肴提色增香。
葱丝用清水浸泡一下，颜色的口感更好，而且葱丝会变得弯曲，也更加美观。
甜面酱要炒出香味，才可以在放入肉丝翻炒，这样的菜肴口感更香醇。
最后淋入一勺辣椒油，即可提升菜品的口感更能为菜肴提色增香。
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