小鱼仔炒梅菜干
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洞头的这种小鱼仔味道非常鲜美，只有鱼身中央一根长刺，无其它小刺，价格也便宜，一般与梅菜干搭配，但不知道用普通话怎么个叫法，问了好多人，都不知道，好像在外省没见过。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 梅菜干提前浸泡约15分钟，然后捏干沥水。 净锅，热油，下梅菜干滑油煸炒。 -
2. 将梅菜干移至一边，再加油，加生姜翻炒。 -
3. 浸泡梅菜干时处理小鱼仔，要去头，去内脏，清洗干净，沥水。 加小鱼仔翻炒均匀。 -
4. 加盐、生抽、料酒、白糖，旺火翻炒均匀。 -
5. 收杆汤汁即可，但不要收得太干，稍留一点汤汁更美味。 -
6. 出锅。
小贴士
稍带一点汤汁，将这汤汁拌饭很美味。
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