香辣蟹
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前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的原汁原味，而香辣蟹别有一番风味。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 香莴笋去皮洗净 -
2. 切条状后用适量的盐腌制 -
3. 准备调料 -
4. 螃蟹 -
5. 倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕 -
6. 趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。 -
7. 切开的螃蟹肉上蘸点生粉 -
8. 蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。 -
9. 之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。 -
10. 洗锅加油 -
11. 油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香 -
12. 加入开水 -
13. 加入螃蟹之中 -
14. 加入香莴笋条 -
15. 盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火
小贴士
吃螃蟹不要和茶水，柿子等一起同食。
吃剩下的汤可以作火锅底料刷火锅吃很棒的
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