家庭简易版酸菜鱼
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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片 -
2. 加入鸡蛋,淀粉,抓匀 -
3. 再加入1小勺食用油抓匀 -
4. 酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段 -
5. 热锅热油爆香姜片蒜末 -
6. 加入泡椒炒香 -
7. 加入酸菜炒香 -
8. 加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味 -
9. 下入鱼片 -
10. 鱼片变白立即关火倒入大碗中 -
11. 另起锅,小火爆香干辣椒和花椒 -
12. 将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面 -
13. 烧热2勺食用油 -
14. 浇在花椒和干辣椒上 -
15. 上桌开吃
小贴士
鱼肉不要煮老了,变白立即关火
酸菜是网购的四川酸菜
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