回锅猪耳朵
热度:46
收藏
|
回锅菜系为川菜经典的烹饪技法，从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵，真的是超级下饭的一道米饭杀手菜!
时间: 10分钟内
步骤
-
1. 准备好所有的食材。 -
2. 郫县豆瓣酱切碎，姜蒜切末。 -
3. 蒜苗洗净切段，猪耳朵切条。 -
4. 炒锅倒油爆香姜蒜末。 -
5. 加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油出香味。 -
6. 倒入猪耳朵翻炒。 -
7. 加少许白酒，糖，生抽。 -
8. 加入蒜苗继续翻炒。 -
9. 蒜苗变软关火。
小贴士
豆瓣酱和豆豉都很有咸味，所以不用加盐。
相关菜谱
