麻婆豆腐
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相传，清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。今天我就来介绍介绍这道麻婆豆腐。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 备齐材料，豆腐切成2厘米见方的方块。新鲜红辣椒切小段，红辣椒是辣的那种。大葱切段，肉绞成肉末。 -
2. 锅里倒入适量植物油，大火烧热。 -
3. 将肉末倒入锅中，同时放入10颗左右的花椒，翻炒到肉沫略发白。 -
4. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。 -
5. 倒入适量的清水。 -
6. 酱豆腐放入锅中，中火煮豆腐，放入适量盐，让豆腐入味。 -
7. 加入适量的干辣椒末，继续煮。 -
8. 放入新鲜辣椒，继续煮豆腐。 -
9. 将大葱放入锅中，再适当放一点盐。 -
10. 最后勾芡收汁，麻婆豆腐就做好了。 -
11. 麻婆豆腐盛盘上桌，可以食用了。 -
12. 超级下饭菜。 -
13. 麻辣鲜香，值得一试。
小贴士
1.麻辣味要足，这样才是正宗的麻婆豆腐。
2.要淹入清水之后再放豆腐进去煮，不然会糊锅。
3.最后一定要勾芡收汁，这样豆腐能挂到一些浓的汤汁，吃起来更入味。
2.要淹入清水之后再放豆腐进去煮，不然会糊锅。
3.最后一定要勾芡收汁，这样豆腐能挂到一些浓的汤汁，吃起来更入味。
