蒜香鳝鱼煲
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大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。它可以强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病。今天我做这道菜，就是大蒜与鳝鱼的完美结合，大家可以试试，大蒜吃起来不仅不辣，一点臭味都没有哦，只剩下美味。。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 朝天椒先切段备用。 -
2. 把蒜拨好备用。 -
3. 四川泡菜，洗净，用温水多泡一会儿，取出过多的咸味。 -
4. 然后沥干酸菜的水分，放锅里干炒一会儿，捞起来，放一旁备用。 -
5. 把蒜和鳝鱼段放一起，还有姜末，花椒。 -
6. 倒适量的菜油进锅里，大火把油烧热。 -
7. 把鳝鱼段，大蒜，姜末，花椒，一同放入锅里，爆炒。炒一会儿，放适量料酒烹香，再加少许盐翻炒。 -
8. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。 -
9. 倒入事先炒过的酸菜，将继续翻炒。 -
10. 倒入一点水，让鳝鱼段煮一煮。 -
11. 加入辣椒，继续翻炒，再加入少许盐，可以试试汤汁的味道，要味道够才会有鲜味。 -
12. 取出砂锅，在砂锅底部刷上一层玉米油。 -
13. 将所有材料倒入砂锅，开小火。 -
14. 盖上盖子，煲上8~10 分钟，就可以了。 -
15. 麻辣鲜香，蒜很软，好好吃。 -
16. 有一道下饭菜哦。
小贴士
1.鳝鱼入锅后，要好好的爆炒，料酒也不能少。
2.中途一定要淹一点水，煮一煮更入味儿。
3.辣椒可以根据自己的喜好加减。
4.起锅时可以加味精，也可以不叫，主要看个人的饮食习惯。
2.中途一定要淹一点水，煮一煮更入味儿。
3.辣椒可以根据自己的喜好加减。
4.起锅时可以加味精，也可以不叫，主要看个人的饮食习惯。
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