夹沙肉
热度:36
收藏
|
夹沙肉又叫甜烧白，川系名菜，在川菜中分咸烧白和甜烧白，其实就是我们说的扣肉，甜烧白使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 食材准备 -
2. 将五花肉洗净、入开水中煮至8成熟，切成一刀不断、一刀断的夹片备用 -
3. 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。 -
4. 将提前泡发的糯米（泡4小时左右）和红枣、红糖、枸杞和好备用 -
5. 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中 -
6. 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止 -
7. 中大火蒸一个半小时左右 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧 -
8. 取掉蒸碗，用焯熟的西兰花围边装饰，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了
小贴士
无
-
这道菜的其他做法
-
夹沙肉
36热度