水煮肉片
热度:9
收藏
|
水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鲜香的味道真的真的很过瘾，让人吃了还想吃，就是不敢吃辣的也跃跃欲试。我也是个无辣不欢的人，可是女儿不吃辣，本身清淡饮食业有助于身体健康，所以，我家吃辣的时候非常少，最近突然很馋麻辣菜了，于是水煮肉片上场了......家里做水煮肉片就不像饭馆里的水煮肉片那么多油多盐了，虽然很美味可实在不敢多吃，自己做的水煮肉片咸淡合适，油量尽量减少，菜叶还放得多，所以还是很健康的。水煮肉片端上桌，很快就被吃光了，饭也多吃不少，尤其是里面的菜叶非常好吃，解了馋，很过瘾，吃得多了点，回头多多运动吧，哈哈......
时间: 10分钟内
食材
步骤
-
1. 准备好原材料 -
2. 里脊肉切成片 -
3. 肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉，抓匀腌制十来分钟 -
4. 生姜、大蒜瓣、大葱切成末 -
5. 干辣椒和干花椒放入锅里，小火慢慢炒出香味，然后晾凉，辣椒切成段用擀面杖擀一擀，花椒用擀面杖碾细 -
6. 锅里加入适量水，放入适量盐和几滴香油烧开，放入小油菜焯水后捞出装盘待用 -
7. 锅里加入适量油，放入葱姜蒜末，炒香 -
8. 加入适量郫县豆瓣，炒出红油 -
9. 加入开水煮一两分钟 -
10. 加入肉片，将肉片迅速散开，大火煮两分钟 -
11. 倒入到装小油菜的容器里，上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面 -
12. 锅里再加入少许油，烧到九成热 -
13. 将热油淋入即可
小贴士
一、郫县豆瓣含盐，所以不要单独加油了；
二、肉片要逆着纹路切；
三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒，待颜色变深，香味飘出来就可以了。
二、肉片要逆着纹路切；
三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒，待颜色变深，香味飘出来就可以了。
相关菜谱
-
爽口糖醋里脊肉（非油炸）
热度:68 -
京酱肉丝卷着吃
热度:71 -
炒饼
热度:81 -
补铁补锌的小技巧，胃口再不好的宝宝也能吃很多
热度:133
-
这道菜的其他做法
-
宝宝下饭菜之不辣的水煮肉片
61热度 -
水煮肉片
55热度 -
水煮肉片
105热度 -
水煮肉片
57热度