水煮肉片

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时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 里脊肉切薄片,放入适量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清,搅拌均匀,腌制半小时。
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2. 时蔬金针菇木耳罩水,放入大碗中备用。
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3. 很重要的一步呦,将花椒和干红辣椒,放入热锅,小火慢炒,炒至变色,关火倒在案板上用擀面杖将花椒擀碎,用剪刀将干红辣椒剪碎,备用。
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4. 郫县锅中放油,油热后将姜末和郫县豆瓣酱放入翻炒,炒出红油香味,放入适量开水,将腌好的肉片滑入锅中,用筷子打散,肉变色即可出锅,连汤一同倒入大碗中。
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5. 将备好的葱蒜末和花椒面干辣椒碎末散在肉上,锅中放油,油至八成热浇在花椒辣椒及葱蒜末上,一股浓香扑面而来,好吃爽口的水煮肉片成功喽。

我感觉郫县豆瓣酱才能做出川菜的味,不喜莫喷
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