鱼香茄子
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鱼香的菜是川菜里最常见的一种做法，因为用了常用来做鱼的豆瓣酱和泡椒来作为调料，所以叫做鱼香，这鱼香的最大特点就是有了豆瓣酱和泡椒的独特风味，做出的菜非常鲜美可口。传统的鱼香茄子做法是将茄子经过油炸再进行下一步的制作，并且炒至的过程中要加糖，为了减少能量的摄入，我做的这个鱼香茄子没有经过油炸，也不加糖，一样非常好吃，并且一点不腻。下面来看看具体做法吧......
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 茄子去皮切成细长条 -
3. 生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎 -
4. 泡椒剁成末，豆瓣酱剁细 -
5. 锅里加入适量油，放入茄子小火煸炒，加入适量盐，慢慢煸炒出水分，炒软出锅待用 -
6. 锅里再加入少许油，加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分，煸炒出香味 -
7. 加入少许水，烧开 -
8. 加入茄子，焖煮两分钟 -
9. 加入适量酱油、水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花 -
10. 出锅了
小贴士
一、因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；
二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。
二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。
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