辣子肉丁
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辣子肉丁是川菜菜谱之一，调味以辣椒为制作主料，口味属于微辣咸鲜。口感：肉丁软嫩，鲜脆，青红白相间，很不错的一道家常风味菜。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 猪里脊切成小丁 -
2. 加入适量料酒与淀粉 -
3. 抓均上浆 -
4. 干辣椒切段，蒜切片 -
5. 青椒切小块 -
6. 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油 -
7. 变色后，推在一边 -
8. 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香 -
9. 与肉丁混合均匀 -
10. 起锅前倒入青椒 -
11. 快速翻炒几下，加生抽调味出锅
小贴士
放入干辣椒与干花椒时要注意油温，不要炒糊了，另外在炒肉丁的时候可以先把肉丁盛出后再炒干干辣椒。
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