苏式樱桃肉
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红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名
时间: 1-2小时
步骤
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1. 主要食材：五花肉 -
2. 调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜 -
3. 红曲米放入调料袋子中备用 -
4. 五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生 -
5. 煮至断生后取出，擦干水分 -
6. 将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉 -
7. 砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料 -
8. 将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒 -
9. 加入一茶匙老抽调色 -
10. 加入食盐 -
11. 盖上盖子烧沸后改微火炖制 -
12. 用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用 -
13. 改中火稍稍把汤汁收浓稠 -
14. 取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
小贴士
做这道菜不要急，就是要小火慢炖。
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这道菜的其他做法
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苏式樱桃肉
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