榨菜肉丝锅巴
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天下第一菜，噼噼吧吧地登场了。自己用米饭做的锅巴晒干后就迫不及待的做了最简单的锅巴菜——榨菜肉丝锅巴。锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！我还用了点青红椒来点缀，瞧上去也特别有食欲。自制的米饭锅巴菜谱
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 备好自制的米饭锅巴。菜谱链接 -
2. 将猪肉先切片再切丝。 -
3. 肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。 -
4. 将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。 -
5. 将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。 注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。 -
6. 另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。 -
7. 肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。 -
8. 然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。 -
9. 青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。 -
10. 当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。 -
11. 11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。
小贴士
1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。
4.榨菜一般咸，用盐要小心。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。
4.榨菜一般咸，用盐要小心。
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这道菜的其他做法
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榨菜肉丝锅巴
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