闽南封肉
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封肉是闽南特色菜，封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。封肉又香又嫩，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。我这次用的是三层肉，同样的味道美极了。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 辅助材料。 -
2. 三层肉焯水后，下油锅煎至焦黄。 -
3. 姜片和蒜头爆香。 -
4. 下虾米、香菇和鱿鱼丝爆香，加适量盐、生抽和白糖调味。 -
5. 加入三层肉，再加适量的生抽、排骨酱搅拌均匀。 -
6. 把食材放入纱布包好。 -
7. 放入炖锅，隔水蒸1.5小时。 -
8. 打开纱布，放入碗中。
小贴士
三层肉用刀画出十字行，划到肉厚度的一半，这样更能入味。
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这道菜的其他做法
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闽南封肉
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