红烧狮子头
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时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。 -
2. 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。 -
3. 戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。 -
4. 入油锅炸制。 -
5. 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。 -
6. 锅中留底油，下葱姜片爆香。 -
7. 加稍多一些的开水烧开。 -
8. 按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。 -
9. 放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。
小贴士
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长
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