小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】
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动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~
时间: 10分钟内
步骤
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1. 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟 -
2. 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻） -
3. 姜、蒜、红辣椒切碎 -
4. 小葱切段 -
5. 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色 -
6. 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒 -
7. 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒 -
8. 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒 -
9. 出锅即可
小贴士
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