香酥炸肉丸子
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不经常炸丸子吃，想吃的时候去饭店点一盘也就够解馋了，今天在网上看见好多的厨友炸丸子，也把我的兴趣提起来了，于是打开冰箱取出一块肉，开始做炸丸子了。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 猪肉糜 -
2. 加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐 -
3. 打入一个鸡蛋 -
4. 加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀 -
5. 将芹菜切碎放在肉馅里 -
6. 继续搅拌上劲。 -
7. 将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了。 -
8. 左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可 -
9. 然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可 -
10. 锅里的肉丸子飘在有的上面 -
11. 上色就可以用漏勺捞出， -
12. 全部捞出倒入大碗里待用 -
13. 油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。 -
14. 油锅里的泡泡少了就可以捞出 -
15. 倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。
小贴士
1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不祡，瘦肉多了口感不好。
2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。
3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等）
2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。
3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等）
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