小鸡炖蘑菇
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今天元宵节，吃点好吃的
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 红薯粉提前浸泡数小时，变软。 -
2. 葱段，姜片，蒜备用。 -
3. 整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。 -
4. 沥水备用。 -
5. 凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。 -
6. 小火煸糖，出褐色。 -
7. 放入鸡肉，煸炒出虎皮色。 -
8. 加生抽，老抽，上色。 -
9. 加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。 -
10. 加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。 -
11. 鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。 -
12. 再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。 -
13. 出锅盛盘。 -
14. 撒上香葱，就为了好看，哈哈。
小贴士
1.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了
2.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了
2.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了
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