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玉米蘑菇炖鸡肉
玉米蘑菇炖鸡肉
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在农家乐饭店,我们经常吃的一道菜,就是散养的笨鸡炖蘑菇或者玉米土豆,大家都特别爱吃,超级下饭,大家都问我如何制作,我一直想整理一篇菜谱(积压了上百篇菜谱没整理,目前,我只要有时间,一天能整理发布好几篇,喜欢我菜谱的多关注一下就可以陆续看到了)前些日子,朋友送了一只农村自己家养的大公鸡,这只鸡太大了,我分两次制作的,这是第二次制作的图片(第一次制作的图片,不知道储存到哪了,当时是炖公鸡,没加玉米),这款菜,除了鸡肉特香,另外一个特点就是玉米吸足了鸡肉的汤汁,好吃到不想停下来,增肥的节奏呀,控制不了了,先吃完再减肥吧,不怕胖的看过来:
时间: 30分钟-1小时
食材
公鸡
半只
粘玉米
2棒(冰冻熟的)
红蘑
30克
生抽
10克
五粒
8克
1克
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 鸡肉用清水浸泡,反复换几次清水,蘑菇提前泡好备用,玉米解冻(冰箱冷冻的,最好用新鲜的)。
  • 2. 将玉米切寸段(如图)。
  • 3. 锅里加底油,油温六成热的时候,将控净血水的鸡肉放锅中,多翻炒一会,炒出油,成黄色。
  • 4. 锅内温度高的时候,烹料酒翻炒,去除腥味,然后加葱和生抽翻炒。
  • 5. 加温热水(不加冷水,鸡肉骤然收缩,影响口感),我加的多,笨鸡不爱熟,如果用肉食鸡,不用加这么多的水。大火烧开,小火慢炖。
  • 6. 鸡肉炖六成熟的时候,加玉米和蘑菇,加适量的盐和五香粉,盖锅继续小火炖。
  • 7. 熟的时候,大火收汁,留点汤汁好吃,关火加鸡精。
小贴士
水要加温热的,一次性加足。公鸡半只(可以用母鸡或者鸡腿代替),粘玉米2棒(冰冻熟的),红蘑30克(其它蘑菇可以替代)。
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