荠菜的N种吃法
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风吹田埂荠飘香……
春天,正是吃荠菜的时候,
田埂头处处有它们的身影,
挎着篮子去田野里自己挖,
是小时候难忘有趣的经历。
春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”,
有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样,
可炖、可煮、可炒、可烹,还可做馅,
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法,
欢迎大家补充指正。
春天,正是吃荠菜的时候,
田埂头处处有它们的身影,
挎着篮子去田野里自己挖,
是小时候难忘有趣的经历。
春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”,
有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样,
可炖、可煮、可炒、可烹,还可做馅,
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法,
欢迎大家补充指正。
食材
步骤
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1. 荠菜去黄叶,泥巴,清洗干净!嫩荠菜可保留根部,老根最好去除,只留茎叶。
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2. 方法一:荠菜的储存。一次购买多,可以起锅烧开水,加少许盐和几滴油,把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
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3. 然后,团成团,捏干水分,用保鲜膜包紧,放冰箱冷冻,可放置大半年。
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4. 方法二:面蒸荠菜。(做法同麦饭)新鲜的荠菜,裹一层面粉,滴少许油,抓匀。然后放蒸锅,开水上锅蒸10分钟。
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5. 取出,添加蒜末,葱末,盐,少许醋,辣椒油,麻油,调拌开吃,麦饭蒸食更美味健康。
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6. 方法三:荠菜馅饺子。(也可以做馅饼)荠菜260克,肉末200克,分别剁碎。
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7. 加入葱姜辣椒,盐适量,少许生抽,一勺淀粉,一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,调制成荠菜馅包饺子。(为保证荠菜的香味,不建议加太多调味品)
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8. 面团用量大约是水:面=1:2,即100克水加200克面粉,再加一丢丢盐,和成软硬适中的面团,醒一个小时后再用,韧性最佳。
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9. 取面团揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子(约13~15克),然后擀成薄皮,包馅包成饺子。
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10. 荠菜肉馅饺子咬一口不
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11. 饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了,就冰箱冷冻,随吃随取。
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12. 方法四:荠菜素龙(或荠菜布袋)将荠菜切碎,搭配粉丝切碎,加葱姜辣椒等调味品,调拌素的荠菜馅。
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13. 然后和面团,擀成长方形的大薄面片,铺上素荠菜馅,卷起来,像长龙状,放进蒸锅开水蒸15分钟,取出切段,食用。如果蒸锅小,也可以直接切段蒸。
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14. 如图,馅料不变,做成布袋的形状也是可以的,注意四周压实压紧。(我用了白面和玉米面两种)
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15. 这是刚出蒸锅的素龙,皮薄馅足,透着荠菜的颜色和香味。
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16. 给布袋压一圈花边,再做个小花装饰,就更漂亮了(提醒,因为是死面的,所以皮薄好吃,但是皮太薄,蒸出来外形不那么好看)这是没蒸的
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17. 方法五:荠菜拌豆腐。内脂豆腐一盒或半盒,切成方形的小块,摆在盘中,荠菜切碎,铺在豆腐上,搭配适量葱末,蒜末,盐,生抽,香醋,淋辣油即可食用。
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18. 荠菜拌豆腐成品图,清凉的下酒菜,来一碟无负担,爽爽爽
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19. 方法六:荠菜瘦肉粥(做法来自网络截图)
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20. 荠菜瘦肉粥。我是用的肉末香菇丁荠菜。先放足量水和米,烧开10分钟,关火焖5分钟,再放肉末和香菇烧开煮5分钟,关火焖3分钟,最后再放碎荠菜,烧开煮5分钟即可,加少许盐调味。
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21. 荠菜瘦肉粥近景
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22. 方法七:荠菜豆腐羹内脂豆腐半块或一块,1.划小块,起锅倒少许油,倒入豆腐,翻炒几下,尽量铲碎点。2.倒水适量,煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末,再煮开。4.调欠粉汁勾芡,出锅滴麻油提香。
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23. 荠菜豆腐羹,滑嫩爽口香扑鼻
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24. 加了木耳碎的荠菜豆腐羹,更美味营养
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25. 炫起来的豆腐木耳荠菜羹
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26. 鲜美的荠菜豆腐羹
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27. 有荠菜肉馅饼的早餐
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28. 荠菜肉馅饼
小贴士
做法和步骤后续补充中……
每种做法请参照具体步骤的详细介绍……
每种做法请参照具体步骤的详细介绍……
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