糟辣子炒云南小瓜
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云南小瓜是一种小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。它鲜美多汁，略带甜味，深受云南人喜爱。除了炒着吃，煮着吃，煮熟舂碎了拌着吃，还可以烧烤出来蘸着料汁吃，足见云南人多偏爱这个小瓜了。今天分享一道云南家常小菜，糟辣子炒云南小瓜，糟辣子就是云南人对剁椒的称呼。酸辣开胃，很好吃哦~
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备两只云南小瓜，清洗干净备用。 -
2. 小瓜切成小块备用。 -
3. 坐锅热油，加入糟辣子爆出酸辣气息。 -
4. 倒入准备好的小瓜块，大火快速翻炒。 -
5. 小瓜染上剁椒的颜色后，加半茶匙酱油翻炒均匀。小瓜出汁，变软，加入食盐翻炒均匀，再加入鸡精炒匀。 -
6. 关火，出锅装盘，一盘地道的快手家常菜就可以上桌享用了。
小贴士
快炒菜，火力要猛，速度要快，糟辣子出了香气再加小瓜，味道更香。
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