水香菜煮鱼
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大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用，水香菜也不例外，水香菜别名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜，水香菜的味道有点特殊，说它和薄荷有点象，但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多，仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味，所以这种野菜一般都是打蘸水生吃，当然也可以做汤、清炒。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。 -
2. 罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。 -
3. 把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。 -
4. 取一砂锅，放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。 -
5. 放入一个拍散的草果。 -
6. 往砂锅中加入适量凉水，加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。 -
7. 水沸后放入水香菜即可关火上桌。
小贴士
1、若要鱼汤鲜美一定要用凉水煮鱼，如果想喝香浓的鱼汤，那就要用热水煮鱼。
2、水沸后即可关火让砂锅的余温烫熟水香菜和鱼肉。
2、水沸后即可关火让砂锅的余温烫熟水香菜和鱼肉。
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