缅芫荽炒田螺肉
热度:19
收藏
|
炒螺蛳肉是儿子最爱吃的一道菜，今天我用了当地特有的野生香料缅芫荽来炒螺蛳肉，味道咸鲜清香别有风味，一大盘都被儿子吃光了。缅芫荽学名叫刺芹，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时缅芫荽也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了缅芫荽。除了做香料缅芫荽还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 缅芫荽去根须、老叶后放水里洗净泥沙。 -
3. 把洗好的缅芫荽切成1厘米长的小段备用。 -
4. 葱姜蒜、小米辣切碎备用。 -
5. 炒锅倒油烧热，放入田螺肉煸炒一会，煸至水分干。 -
6. 放入一匙的料酒煸炒去腥。 -
7. 放入一匙郫县豆瓣酱翻炒翻炒。 -
8. 放入少量的花椒粉翻炒均匀。 -
9. 放入切好的葱姜蒜、小米辣和一匙生抽翻炒一会。 -
10. 放入缅芫荽翻炒均匀。 -
11. 淋入少许香油、放入少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士
1、把喂养过的田螺清洗干净后放锅里煮熟，用牙签可挑得田螺肉。
2、田螺上寄生虫较多，所以炒田螺肉一定要多炒一会炒熟炒透再食用。
2、田螺上寄生虫较多，所以炒田螺肉一定要多炒一会炒熟炒透再食用。
-
这道菜的其他做法
-
缅芫荽炒田螺肉
19热度