云南鲜花饼
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作为一个云南土著人，感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
步骤
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1. 水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。 -
2. 用手和面，至光滑。 -
3. 油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌 -
4. 用手和面 至光滑 -
5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份 -
6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。 -
7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆 -
8. 卷起来 -
9. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。 -
10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆 -
11. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎 -
12. 加适量水 搅拌 -
13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料 -
14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状 -
15. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。 -
16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^ -
17. 烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。
小贴士
玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。
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