饺子俗话说，“好吃不如饺子，舒服不过倒着”，北方人民对于饺子的喜爱可见一斑了。我们这里更是对饺子的热爱可不是一般的。就拿饺子馅来说，就羊肉饺子馅就有很多种，比喻、韭菜羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、皮牙子羊肉馅、大葱羊肉馅、白菜羊肉馅等等，凡是喜欢吃的蔬菜都可以做羊肉馅饺子，这是由于对羊肉的喜爱，也是我们这里的饮食习惯。这次包的西红柿羊肉饺子，就是饮食习惯的由来，新疆人尤其爱吃西红柿，尤其爱把西红柿和羊肉搭配系在一起吃，尤其爱把皮牙子和羊肉搭配在一起吃，这是羊肉家族的配料，吃过新疆菜的都知道，新疆拌面、抓饭、烤包子、汤饭等，都有皮牙子和西红柿的身影。尤其新疆人包饺子必须加点皮牙子，那才叫够味、攒劲。羊肉、大西红柿、皮牙子切碎直接剁到肉馅儿里，加调料、充分搅拌均匀，包饺子煮熟趁热吃，一咬一股水儿鲜香无比，堪称美味一绝。回味无穷的西红柿羊肉馅儿饺子是饺子中的佼佼者。