新疆大盘羊排
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大盘羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味，再烧出来，味道真是太攒劲了，是地道的新疆味道大块的羊排香辣开胃过瘾。那次在朋友家吃完，我们还讨论了这道菜在餐厅我怎么没吃到，朋友们都说，这大盘羊排一般都是家庭做的多，餐厅一般都是手抓肉多，不过现在好多餐厅都有，特别是专做新疆大盘的特色餐厅，那里新疆的特色大盘菜应有尽有。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 主料：羊排 辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽 -
2. 把青辣椒洗净切块，洋葱切块 -
3. 辣皮子泡泡洗净切段，姜切片 -
4. 羊排洗净切块 -
5. 凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分 -
6. 热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味 -
7. 加老抽翻炒均匀 -
8. 加辣皮子、草果、花椒粒、姜 -
9. 翻炒香味 -
10. 加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右 -
11. 加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀 -
12. 大火收汁即可
小贴士
羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味进不到肉里去
肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
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