羊排越新鲜越好，如果在意羊肉膻味，建议把羊排用水浸泡，不时换水，晚上换了水直接放冰箱冷蔵室，直到无血水，泡干净羊排建议不用焯，直接入锅炖；焯过的羊排最好直接放入热水，如用冷水冲洗，膻味不容易去掉。