新疆汤饭（揪片子）
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看看我做的新疆汤饭也还可以吧
时间: 10分钟内
步骤
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1. 面粉里加少许盐拌均匀（500g面粉加2~3次盐），把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁 -
2. 分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后 -
3. 葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用 -
4. 羊肉切片或者丁 -
5. 再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右 -
6. 热锅凉油，油热7成，下葱、辣椒丝爆出香味 -
7. 下羊肉翻炒均匀 -
8. 加胡萝卜、盐翻炒均匀一会 -
9. 加西红柿翻炒出水分出香味 -
10. 加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态 -
11. 把醒好面片切成宽条 -
12. 用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄 -
13. 我不好一边揪片子一边拍照，具体做法就是可可老师教的：两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟 -
14. 最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），此时，你还可以加些青菜，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可 -
15. 成品，暖暖的很贴心呢！
小贴士
个人也觉得各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油泼辣子，依自己口味吧，我们家特别喜欢吃辣，所以就加了干辣椒丝
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