湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
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这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透 -
2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮 -
3. 烤好后去除黑皮 -
4. 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂 -
5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
小贴士
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
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