鬼马炒牛肉
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鬼马炒牛肉,满嘴焦香,鲜滑可口
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 备好材料：牛肉260克、马蹄100克、胡萝卜80克、青椒50克、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5克、葱1根、蒜苗2根和香菜数根。 -
2. 油条切小节；马蹄、胡萝卜、青椒和香菇切片；蒜拍一下切片；姜切末、葱切段、蒜苗斜切段。 -
3. 牛里脊肉切厚片，或粗条也可。 -
4. 肉里加入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地拌均。注：也可用点苏打粉或泡打粉。 -
5. 锅里少倒点油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用。 -
6. 锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇炒。 -
7. 炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用。 -
8. 现在锅里要多倒些油，油温热时下牛肉快速滑炒，当牛肉上还有点血丝时盛出备用。 -
9. 这时如锅不清爽就要清洗一下，再少倒点油，下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。 -
10. 将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅，快速翻拌均。 -
11. 然后芶少许的淀粉芡汁，让汤汁有点粘稠，起锅前加入蒜苗，或香菜。 -
12. 最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上，这道菜就完成了。
小贴士
1.做这道菜一定要选用上好的牛里脊肉，牛肉不可切太薄，就要有大块吃肉的感觉。
2.炒牛肉动作要快，越炒会越老。第一次下锅炒略带点血丝就要盛出。
3.油条也可复炸一下，更加焦脆，不过家庭制作不提倡，因太浪费油了。
2.炒牛肉动作要快，越炒会越老。第一次下锅炒略带点血丝就要盛出。
3.油条也可复炸一下，更加焦脆，不过家庭制作不提倡，因太浪费油了。
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