擂椒茄子
热度:4
收藏
|
擂椒茄子来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 将长茄子切大块。 -
3. 蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。 -
4. 将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。 -
5. 大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。 -
6. 捣好的青红辣椒和蒜。 -
7. 将蒸好的茄子晾凉。 -
8. 将晾凉的茄子用手撕成条状备用。 -
9. 给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。 -
10. 炒锅放底油小火煸香花椒粒。 -
11. 将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。 -
12. 将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。
小贴士
擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再加蚝油、香菜等等。
相关菜谱
-
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭
热度:65 -
茭白茄子炒肉片——不是地三鲜，胜似地三鲜！
热度:41 -
烧椒皮蛋擂茄子
热度:73 -
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭
热度:90
-
这道菜的其他做法
-
擂椒茄子
4热度