塔吉锅杂蔬
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来自北非摩洛哥的锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。锅体手感细腻滑润，肤如凝脂？我感觉就是异域版本的砂锅，不同的是这个塔吉锅是大底，锅边垂直，锅底直径与锅边的高度的比例比中式砂锅的要大，看来这种适合锅形适合汤汁少的烹饪方式，甚至不用水也可以做出料理。初次相识，不知道这个锅子的脾气咋样，所以就先尝试着做点简单的菜练练手。蔬菜选用最常见的：苔菜、胡萝卜、长茄子、蘑菇、五花肉、西红柿，放西红柿和五花肉主要是提味增鲜，其他蔬菜主要是体验不同种类蔬菜在锅里的成熟程度。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 把需要用到的蔬菜洗净，茄子片成大片（茄子要到入锅时候才片，防止氧化变黑），胡萝卜切长段，西红柿切大片，蘑菇撕成小片。 -
2. 把塔吉锅清洗干净，把苔菜码在最底部。 -
3. 苔菜的上面码上胡萝卜段。 -
4. 把蘑菇片均匀的盖在下面已经码好的蔬菜上面。 -
5. 码入茄子片，稍用力压实。 -
6. 把切成薄片的五花肉均匀的盖在蔬菜的顶部。 -
7. 为了提鲜，把切好的西红柿码在蔬菜的最顶部 -
8. 用酱油、精盐、料酒、清水兑成料汁。 -
9. 把调好的料汁从码好的蔬菜顶部倒入 -
10. 最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出，大火1分钟后即可关火，利用锅体的余热焖上几分钟即可。 -
11. 最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出。
小贴士
小提示：
1、由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。
2、塔吉锅加热后，锅体很热，端放的时候要小心。
3、做菜时候可以不放油盐，做好后用调料汁蘸着吃也很鲜美。
优点：
1、因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源
2、因为烹制过程没有油烟所以 --- 环保、健康
3、蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事
缺点：
1、因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒
1、由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。
2、塔吉锅加热后，锅体很热，端放的时候要小心。
3、做菜时候可以不放油盐，做好后用调料汁蘸着吃也很鲜美。
优点：
1、因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源
2、因为烹制过程没有油烟所以 --- 环保、健康
3、蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事
缺点：
1、因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒
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这道菜的其他做法
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塔吉锅杂蔬
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