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荠菜馄饨的做法
荠菜馄饨的做法
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荠菜古称“护生草“,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富,清爽可口,是绿色有机食品,也是绝佳亲民养生食材之一,一场雪过后,荠菜尤其鲜美,用来做汤,包饺子,包馄饨,包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的,嫩绿嫩绿叶子的反而不好,要选深颜色偏棕褐色的,这样的荠菜味道要更加鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
适量
少许
生姜
少许
一大把
250克
125克
适量
生抽
少许
蚝油
少许
适量
步骤
  • 1. 猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
  • 2. 放少许生抽,搅拌均匀。
  • 3. 分次加入清水,顺一个方向搅拌。
  • 4. 打好水的肉糜。
  • 5. 荠菜洗净,焯水,过凉水。
  • 6. 挤干水份,切碎,放入肉糜中。
  • 7. 加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。
  • 8. 和好面。
  • 9. 撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。
  • 10. 切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)
  • 11. 切好的馄饨皮。
  • 12. 放好馅。
  • 13. 顶部1/3向中间折,盖住馅料。
  • 14. 再向下折。
  • 15. 底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)
  • 16. 包好的样子。
  • 17. 锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。
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