薏仁冬瓜鲫鱼汤
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今天是白露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，将这个节气命名为白露。白露一过，凉席要收起来了，秋衣要穿起来了，保温杯也要握紧，饮食上注意健脾润燥，热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤，鱼汤的鲜味浓郁，可以增进食欲，并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜，偶尔喝喝还是蛮不错的。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 干薏仁提前浸泡两个小时以上。 -
2. 杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。 -
3. 热锅少油，加入2片生姜。 -
4. 等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。 -
5. 翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。 -
6. 加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。 -
7. 大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。 -
8. 把冬瓜切小块备用。 -
9. 开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
小贴士
鱼一定要先煎到两面金黄再加开水下去煮才会浓郁好喝哟～注意是开水，开水煮出来的鱼肉会很嫩，汤也甘甜醇厚白白哒～
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这道菜的其他做法
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薏仁冬瓜鲫鱼汤
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