1、红烧肉类菜肴时要先放醋，这样可以使肉骨的钙质更好得分解，而让人体更好的吸收，不仅如此，先放醋还可以促使肉质快速成熟。并且醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。
2、排骨完全煮好后，再加南瓜，因为南瓜容易熟，而且不能久煮会烂。