南乳莲藕焖猪手
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南乳莲藕焖猪手是道出名的粤菜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 主要食材集合 -
2. 猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状 -
3. 猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水 -
4. 加盐和米酒 -
5. 压力锅煮15分钟 -
6. 尽快捞出食材沥干，避免过于软烂 -
7. 锅内放油和葱段和姜片爆香 -
8. 再倒入南乳泥拌匀 -
9. 倒入步骤6的食材，翻炒均匀 -
10. 倒入步骤6中捞出食材后的汤汁 -
11. 换砂锅，小火焖煮30～40分钟 -
12. 待汤汁收浓即可
小贴士
1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间。时间充裕，推荐传统方法制作；
2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底；
3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。
2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底；
3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。
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这道菜的其他做法
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南乳莲藕焖猪手
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