蒜香乳酪手撕面包
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昨天翻看自己家的书柜时看到了一本“德州农民”著的《至爱面包》一书。因不喜甜食,在烘焙的路上艰难的行进着…翻到【蒜香乳酪手撕面包】这页时看到“咸鲜”顿时自己折腾美食的心又来了。这是一款非常适合众人分享的咸鲜小吃,在制作时要把面团擀开后切成片,然后将其一层层地重叠起来,制造出撕片的效果。在这款面包中的馅料中用到了百里香,根据自己家的食材临时把百里香改成了小香葱碎,(自我感觉)味道更胜一筹。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 把主面团中的所有原料(除橄榄油)全部倒入面包机,开始和面
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2. 和面5—10分钟后加入橄榄油,继续和面
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3. 直到揉至扩展阶段,能出手膜,上个图
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4. 放入容器,盖上保鲜膜,室温22—25度下发酵
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5. 至面团体积变为原来的2倍,此时用手按下凹痕不弹回,大约需要2小时
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6. 把面团排气,擀成50厘米·30厘米的长方形面皮。在面皮上抹橄榄油,然后撒香葱碎,蒜末和乳酪碎
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7. 接着把面皮分成5份,每份10·30厘米 再将每份面皮分成6份,每份10·5厘米
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8. 把30块面皮叠放在一起,长边向上放入抹油的吐司盒里
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9. 在室温或带有发酵功能的烤箱里,使体积变为原来的两倍,吐司模9分满
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10. 放入预热到190度的烤箱内烤40—45分钟,至表皮金黄即可
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11. 内部组织图
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12. 成品图
小贴士
1、这款面包馅料的选择范围很大,可以根据自己的口味选择其他的香料和乳酪。
2、每个烤箱都有自己的脾气,根据各自的烤箱温度来,这里的温度仅供参考。
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