韭菜鸡蛋馅饼
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这是我2008年以来第一次使用我买的电饼铛做馅饼。电饼铛买了几年一直没用过，因为在2004年跟婆婆在一块儿住的时候，做过一次饼，现了一次眼，有了心理阴影，再也不敢做饼了。平常吃饼都是在外面买。这是我几年来第一次开戒。可能自己单独住的这几年，厨艺有了积累，馅饼竟然做的很成功。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 发酵粉加温水化开后，把小麦面粉和成团，放在温暖的地方发开。 -
2. 黑木耳用清水泡软泡透，把根去掉，清洗干净。黑木耳剁成小块儿。 -
3. 鸡蛋炒熟后，切成小块儿。 -
4. 韭菜洗净切成末。 -
5. 植物油加大料和花椒用中小火熬出香味，关火，晾凉。 -
6. 粉条用水煮到没有硬芯，捞出晾凉，切成末。 -
7. 把鸡蛋碎、韭菜末、木耳碎和粉条碎放在一起，加入食盐、十三香、植物油和香油搅拌均匀。 -
8. 面团发好以后，用力揉一会把气体排空。均匀切成小剂子。 -
9. 取一个小剂子，擀成中间厚边上薄的圆片。 -
10. 圆片里包入适量的馅料。 -
11. 包成包子的形状。 -
12. 电饼铛预热抹上油，油热以后把包子折向下放在电饼铛里，然后把包子压扁。等底面定型烙制金黄后翻面。 -
13. 馅饼烙制两面金黄取出即可。
小贴士
1.因为馅饼里放的馅料比较多，馅料在剁的时候可以不用剁太碎，这样吃的时候能吃到每种食材的口感。
2.粉条凉水下锅煮，煮到没有硬芯即可。这样吃起来，比较劲道有接近吃肉的感觉。
2.粉条凉水下锅煮，煮到没有硬芯即可。这样吃起来，比较劲道有接近吃肉的感觉。
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