蒜籽红酒牛肉
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红酒和红肉搭配才是绝配，为了这个绝佳搭配，特意买了上好的雪花牛肉。用红酒腌制并烹饪，肉好酒好，做出的菜味道怎么也差不了哦。这个牛肉煎好后，火候也刚刚好，吃起来非常嫩，而且汁水饱满，一家人都说这个牛肉好吃哩，尤其是我那个牛肉控的儿子，吃了说，还是这块牛肉好吃，真香。看着他们吃得香，我也是幸福满满！
时间: 10分钟内
步骤
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1. 买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为b不容易见到这个部位的肉，见了就买的多，吃不完的冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻 -
2. 把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉 -
3. 倒入20毫升的干红葡萄酒 -
4. 用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收 -
5. 然后加入半个蛋清抓拌均匀 -
6. 加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩 -
7. 最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。 -
8. 锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火 -
9. 倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了 -
10. 待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色 -
11. 感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒 -
12. 翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉 -
13. 快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦
小贴士
这道菜火候是关键，不能过火，否则牛肉口感就差太多啦
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蒜籽红酒牛肉
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