腌咸菜
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腌咸菜也就是红辣椒，蒜米，发酵的豆瓣酱，晒好的干茄子合在一起加盐，高度酒，拌匀装进坛子里一个月后开坛，随吃随取。特别在冬天时，冷冷的冬天不想做更多的菜，挖上一些自已腌的咸菜配上五花肉或腊鱼，腊肉锅底煮饭，再放上蒸垫，饭菜一锅出，即美味又简单。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将黄豆放进锅里加清水煮熟， -
2. 放进竹蓝里发酵， -
3. 霉好的黄豆酱， -
4. 晒干的干茄子， -
5. 再备茶油和盐， -
6. 红辣椒凉干， -
7. 放在干净的砧板上剁成剁椒， -
8. 蒜瓣去皮， -
9. 剁成蒜米， -
10. 将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里， -
11. 加盐， -
12. 淋上高度酒， -
13. 合拌均匀， -
14. 再放上干茄子， -
15. 再倒进茶油， -
16. 拌匀， -
17. 放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛， -
18. 这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。
小贴士
这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。做了这么多的咸菜能吃到明年的夏季都不会坏的，来年夏天再做，一年接一年。
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