爆炒文蛤肉大蒜
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文蛤有好几个品种，这种白文蛤个头偏大，就想起取出里面的肉和大蒜炒着吃，这种烹制方法使得菜肴更加入味，味道鲜香味美，很棒的，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎等病也有明显疗效。
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 文蛤用淡盐水养4小时 -
2. 准备生姜片 -
3. 锅里倒入清水，加入料酒，生姜片大火烧开倒入文蛤，待一个个口张开捞起 -
4. 去壳后用清水冲洗沥干水分 -
5. 大蒜洗净后切断 -
6. 锅内倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均匀 -
7. 倒入文蛤肉 -
8. 加入料酒翻炒均匀 -
9. 加入生抽和老抽 -
10. 翻炒均匀后熄火
小贴士
烹制过程动作要快。
文蛤用清水煮开不是同一时间都会开口，见一个，捞一个，到最后不开口的是死文蛤，弃之不用
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