酸菜白肉
热度:6
收藏
|
东北的酸菜知名度很高的。在冬天，基本家家腌酸菜，用东北特产的优质大白菜腌，加上东北特有的气候，腌好的酸菜酸酸的，配上上好的五花肉，在酸菜的作用下，肉有特别的香味，肥而不腻。如果没有五花肉，加上猪大油，也香气扑鼻。好了，不说了，上菜了。翠花，上酸菜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜，具说是用酸菜鲜腌的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。 -
2. 肉切片。这个应该用五花肉，但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事，不腻 -
3. 肉放到锅里淖熟，洗净上面的血沫。 -
4. 把肉放到砂锅里，放入姜片、花椒、大料及适量水，放到炉上烧开。 -
5. 在烧水的过程中，切酸菜。切酸菜是考验功夫的，在东北，一个媳妇巧不巧，切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开，然后再切丝，才能细呢。否则，切的再细，也是粗的。小二较笨，只能剖成二层，巧的能剖三层，甚至四层呢。 -
6. 酸菜丝切好，还是粗了点哈，表笑我，水平就这样了哈。 -
7. 把酸菜丝用手攥一下，把水挤出去。 -
8. 正好这时候煮肉的水也开了，把酸菜下进去。调入适量盐。 -
9. 水再开了以后，下入粉丝，海米，紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。
小贴士
这个不一定用砂锅。在东北老家产，用铁锅炖更好吃。可以炖的时间久点，酸菜都烂了，更香。
