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香橙海绵蛋糕

香橙海绵蛋糕

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喜欢橙子味的蛋糕，怎么做都好吃。海绵蛋糕全蛋打发，在隔水加热40度左右的温度下，比较容易打发，翻拌是一定注意不要消泡了，要把面粉加入到打发好的蛋霜里，搅拌均匀不太容易掌握，可以用打蛋器一手切拌，一手将盆子转动，尽量把底部的干面粉翻起来，多做几回就熟练了。

时间: 30分钟-1小时

食材

低筋面粉

100g

橙子

150g

细砂糖

60g

鸡蛋

3个

橄榄油

25g

糖粉

25g

步骤

1. 准备材料。
2. 用刀薄薄的取一层橙皮，切成碎丁，倒入糖粉。
3. 搅拌均匀，腌2个小时。
4. 压出橙汁，取60ml。
5. 鸡蛋打入盆中，倒入所有细砂糖，搅匀。
6. 隔水加热至40度，手摸盆边不烫手为宜。
7. 用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
8. 筛入低粉，切拌均匀。
9. 橄榄油和橙汁混合。
10. 倒入蛋糕糊中。
11. 加入腌好的橙皮，拌匀。
12. 倒入纸杯中，八分满。放入预热好的烤箱中层，175度25分钟，用牙签插入不挂糊既可以了。

小贴士

1.个人感觉橙皮插成丝口感比较好吃，量也不要太多，我的这个量还是有些多了，味道有些重。
2.低分筛入，掌握不好，可用打蛋器手动切拌，注意底部的面粉。
3.杯子大小不同，烘烤时间也不同，注意自行调整。用牙签扎入底部不挂糊就可以了。

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