辣炒蛤蜊
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欧洲杯开幕在即，那就做些下酒菜吧，辣炒蛤蜊绝对要纳入菜谱中哦。鲜咸香辣的蛤蜊配上冰凉凉的啤酒，再来点卤煮花生，盐水毛豆，约上三五好友一起happy吧。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 蛤蜊放入盐水中吐沙，加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了，买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了 -
2. 滚水锅放入少许料酒，加入蛤蜊 -
3. 蛤蜊煮开口后，用勺子搅拌加速其他没开口的速度，捞出沥干水分 -
4. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段 -
5. 热锅冷油爆香葱姜蒜 -
6. 放入半勺郫县豆瓣酱炒香 -
7. 加入糖，生抽，鸡粉和水炒香 -
8. 加入蛤蜊快速翻炒，盛盘即可
小贴士
蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了，让每一个都沾上汤汁即可。
海产品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡
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