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熏煮火腿炒秋葵
熏煮火腿炒秋葵
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时间: 10-30分钟
食材
黄秋葵
1盒(260g)
熏煮火腿片
50g
青/红辣椒
3个
2粒
生姜
1小块
适量
鲜酱油
1汤匙
步骤
  • 1. 将黄秋葵置于清水盆中,浸泡洗净备用。
  • 2. 锅内坐水煮开锅,将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出,过凉水后控干备用。
  • 3. 青/红辣椒洗净,去蒂去籽切小块,生姜切片,蒜瓣去皮切片,将熏煮火腿片改刀,切成2cm左右宽度的小条块。
  • 4. 将黄秋葵去蒂,斜切成段。
  • 5. 炒锅烧热注油,油温起来后下辣椒块煸炒,下姜片、蒜片煸香,将熏煮火腿片下入锅中煸炒,炒至熏煮火腿片出油出香,表面略带焦黄。
  • 6. 将秋葵段倒入锅中,与锅中材料一同翻炒,锅中调入盐、鲜酱油,快速炒匀后起锅盛出。
小贴士
1.秋葵食用方式多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜,煮火锅等等。但要注意,烹饪之前要将秋葵入沸水锅中氽烫2-3分钟,以便去除食材的些许苦涩味。
2.秋葵是营养丰富的高档营养保健蔬菜,全身都是宝,尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效,所以不流失营养的吃法就是尽可能地保持果荚完整性,可以对半切开、切十字刀或切段,尽量避免切薄片或丝等过于细零的分切法。