烙韭菜盒子（无油版）
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韭菜盒子是中国北方地区非常流行的传统小吃，这个方子是我临沂老家的一种做法，在老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在我家里也经常做，是我小时候最熟悉的味道。这个菜谱在塌包子的基础上，我把包法稍微改进一下，捏了个花边，是不用油煎健康版的韭菜盒子。
此方子是7个韭菜盒子的量，可根据个人实际需求来调整用量。
此方子是7个韭菜盒子的量，可根据个人实际需求来调整用量。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 取250克中筋面粉放入大碗内，加3克盐。 -
2. 加140克水。 -
3. 用筷子搅拌均匀，成小面絮状。 -
4. 揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。盖好，静置10分钟。 -
5. 再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。 -
6. 6个土鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。 -
7. 搅拌均匀。 -
8. 锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。 -
9. 期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。
小贴士
1、做韭菜盒子的面和得要软，这样做出来的盒子口感才好吃，不硬。
2、韭菜一定要控干水份，切碎后先拌香油，将韭菜包裹，然后再加盐，不然会析出水分。
3、韭菜本身很鲜，不用放其他的调料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。
4、喜欢吃虾皮或粉条的，可以根据个人口味调整食材，一样好吃。
2、韭菜一定要控干水份，切碎后先拌香油，将韭菜包裹，然后再加盐，不然会析出水分。
3、韭菜本身很鲜，不用放其他的调料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。
4、喜欢吃虾皮或粉条的，可以根据个人口味调整食材，一样好吃。
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