羊肉手抓饭
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看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝，葡萄干切几刀 -
2. 羊肉入锅煸炒到出油脂 -
3. 放入胡萝卜，洋葱，翻炒 -
4. 炒到洋葱软熟，放一小勺茴香 -
5. 倒入两杯米 -
6. 翻炒到米粒略透明，调入盐，味精，炒匀 -
7. 倒入没过米的开水，摊平，水量取决于米的吸水程度 -
8. 盖盖，中火闷 -
9. 水快干时，洒入葡萄干，如果米没熟，可以再添一点开水
小贴士
直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。
