里脊肉烧烤麸
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烤麸是江南常见的特色食品，是用面粉搓揉筛洗分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高。经过烹饪后，烤麸充分吸收汤汁，非常鲜美。
食材
步骤
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1. 干烤麸3块，用清水泡发。 -
2. 干黄花菜和香菇也提前用水泡发。 -
3. 黑木耳提前泡发好。 -
4. 猪里脊肉100克洗净。 -
5. 把肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制5分钟。 -
6. 准备好：姜片、八角、冰糖。 -
7. 炒锅倒油烧热后，放入里脊肉炸至肉片两面微黄。 -
8. 再把姜片和八角放入炒香。 -
9. 加入适量料酒、酱油、食盐。 -
10. 然后倒入开水烧开，倒入冰糖。小火炖30分钟。 -
11. 红辣椒半根切片备用。 -
12. 泡好的烤麸切块，另取一个锅放入烤麸煮开后冷凉，用手挤去烤麸孔里的水分。 -
13. 30分钟后，把烤麸放入锅中与里脊肉再煮10分钟。 -
14. 再放入泡发好的香菇和黄花菜烧2分钟。 -
15. 然后把黑木耳和红辣椒放入烧至断生。 -
16. 最后收汁，淋入少许香油后出锅装盘。
小贴士
无
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