小炒牛肉
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小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 牛肉洗净泡水十五分钟 -
3. 芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶 -
4. 牛肉切丝 -
5. 加蛋清半个 -
6. 加生粉适量 -
7. 抓匀备用 -
8. 芹菜切段 -
9. 小米椒破开后切丝 -
10. 姜切丝 -
11. 蒜切片 -
12. 泡椒切段 -
13. 锅中倒油烧热 -
14. 倒入牛肉，滑肉，盛出 -
15. 锅中留少许油加入姜蒜爆香 -
16. 加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒 -
17. 倒入牛肉翻炒 -
18. 加入适量水或者高汤 -
19. 略微煮一下，盛盘 -
20. 上菜
小贴士
滑肉的时候油要烧热防止粘锅
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